Das war’s dann. Am 18.Februar haben wir den letzten Käse aus dem Regal geholt. Aber keine Angst. Die Lämmer sind da! Die Milch kommt; der Käse wird wieder hergestellt. Im Mai wird er reif sein. Und die Pecorini von letztem Jahr werden nun so reif wie’s sein soll.

Auch haben wir neue Experimente gestartet.